L’été, c'est la saison du Bar-B-Q. Cependant, il faut prendre garde à la maladie du Hamburger. Qu’est-ce que c’est? C’est une contamination de la viande à la bactérie E.Coli, qui libère un shiga toxine. Elle se manifeste par de la diarrhée, des crampes abdominales à des degrés divers selon les individus, ainsi qu’une fièvre modérée. Dans 10% des cas, les diarrhées sont sanglantes et la vie de la personne peut être menacée.

Comme la bactérie reste en surface, le simple fait de saisir un steak des deux côtés la détruit. Dans le steak haché, elle se trouve mélangée dans toute la viande. Il faut donc bien cuire le steak haché.

En prévention, des probiotiques renforcent la flore intestinale.

Pour nettoyer la planche sur laquelle on a manipulé de la viande, ou pour enrayer la bactérie si l’on croit que notre viande était contaminée, on recommande l’extrait d'agrumes Citran Biotik Plus.